Der Kuchenchef und Erbauer des H™tels Tadorne

Der Chef des Tadorne hat zwei Leidenschaften, die traditinelle Architektur und die traditinelle KŸche. In seiner Jugend hat Patrice Carillon in den sommerferien mit zimmerannern aearbeitet, die historishe bauwerke instandsetzten.

Er ist zwar letztlich koch geworden, fŸhlt sich aber weiterhin tief verbunden mit den schšnen holzkonstruktionen der Champagne. Vor vierzehn jahren kaufte er die damalige gaststŠtte " Bar des Voyageurs " auf und lieb sich in Piney, gegenŸber einer der beeindruckendsten markthallen des dŽpartements nieder.

Fur den um-und allsbau der gebŠude benštigte er sechs jahre. " Ich habe das gebŠude meinen wŸnschen angepabt ", erklŠrt er ganz ainfach.

Und zwar hat er alle Einrichtungen - zimmer, terrasse, swimming-pool, restaurantsaal - selbst entworfen und dabei hohen wert auf einwandfreie qualitŠt gelegt.

" Ich glaube, die leute hier waren lange verblŸfft : sie verstanden nicht, was ich hier machte ", erinnert er sich.

In diesen rŠumen, die seiner persšnlichkeit entsprechen, hat Patrice Carillon eine echte, bodenstŠndige kŸche entwiickelt.

Seine menŸkarte nŠhrt sich von einheimischen produkten, die z .b das rinderfilrt in Chaource-kŠse, seine hausgemachte entenleber oder sein zanderfilet mit lauchkrem.

Der name Tardorne bedeutet auf deutsch Ÿbrigens " Brandente ".